• MANUAL DE BASES DE COCINA
    • UNIDAD 5
    • ACTIVIDAD 11
    • UNIDAD 6
    • ACTIVIDAD 12
    • ACCESO A REGLAMENTOS DE ALUMNOS
    • RECETARIO
    • ACCESO A FED

Descripción del Curso

Proporcionar a los alumnos una visión general y panorámica sobre los principales aspectos que enmarca la gastronomía de la actualidad. En este manual se encontrarán los recursos y las técnicas básicas que le ayudarán al alumno a poner en práctica los conocimientos y convertirse en un profesional de la gastronomía; en un ser competitivo y apto en el ámbito en el que se desarrolle.

Encontraras una primera aproximación sobre los aspectos que inciden directamente de la gastronomía; desde una descripción teórica de los conceptos básicos hasta la completa compilación de ejercicios que lograrán que aprendas de una mejor manera.

Los recursos y técnicas que aquí se presentan pretenden construir el inicio de un camino hacia la formación permanente profesional y el perfeccionamiento de las técnicas y bases teóricas.

Categoría: 1

Informaciones generales

Contenido
  • UNIDAD 5 TRANSFORMACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • UNIDAD 6 ESTANDARIZACIÓN
Objetivo

EL ALUMNO COMPRENDE LAS TECNICAS PARA MANEJAR LA MATERIA PRIMA ASÍ COMO LOS METODOS PARA PREPARAR ALIMENTOS, ACERCA DE LA ESTANDARIZACIÓN EN COCINA Y SU IMPORTANCIAS ASÍ COMO EL PROCESO PARA LOGRAR OPTIMOS RESULTADOS.

Público objetivo

Gastronómos y profesionales. 

Metodología

80% practica.

20% teoría.

Tutores

DIRECCIÓN ACADEMICA/ CHEF INSTRUCTOR