• BASES DE COCINA 1
    • UNIDAD 1 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
    • ACTIVIDAD 1
    • ACTIVIDAD 2
    • UNIDAD 2 ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
    • ACTIVIDAD 3
    • ACTIVIDAD 4
    • ACTIVIDAD 5
    • UNIDAD 3 SANIDAD E HIGIENE
    • ACTIVIDAD 6
    • ACTIVIDAD 7
    • ACTIVIDAD 8
    • UNIDAD 4 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    • ACTIVIDAD 9
    • ACTIVIDAD 10
    • UNIDAD 5 TRANSFORMACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    • RECETARIO
    • ACCESO A REGLAMENTOS DE ALUMNOS
    • ACCESO A FED

Descripción del Curso

Al concluir el curso el alumno comprenderá y aplicará técnicas y métodos de la gastronomía en el área de bases de cocina.




Categoría: 1

Informaciones generales

Contenido
  • UNIDAD 1 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
  • UNIDAD 2 ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
  • UNIDAD 3 SANIDAD E HIGIENE
  • UNIDAD 4 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Objetivo

Proporcionar a los alumnos una visión general y panorámica sobre los principales aspectos que enmarca la gastronomía de la actualidad. En este manual se encontrarán los recursos y las técnicas básicas que le ayudarán al alumno a poner en práctica los conocimientos y convertirse en un profesional de la gastronomía; en un ser competitivo y apto en el ámbito en el que se desarrolle.

Encontraras una primera aproximación sobre los aspectos que inciden directamente de la gastronomía; desde una descripción teórica de los conceptos básicos hasta la completa compilación de ejercicios que lograrán que aprendas de una mejor manera.

Los recursos y técnicas que aquí se presentan pretenden construir el inicio de un camino hacia la formación permanente profesional y el perfeccionamiento de las técnicas y bases teóricas.

Público objetivo

Gastronomos en formacion y profesionales. 

Metodología

80% practica

20% teoria 

Certificado

Antología del Instituto Mexicano de Gastronomía.

Tutores

DIRECCIÓN ACADÉMICA / CHEF INSTRUCTOR